2月好食健身房讀書會幫主Cathy 為我們解讀《食物不耐聖經》分享到很多人有食物不耐症，只是自己不知道。現在醫學的檢驗上也較難，就像頭痛看心血管相關，或是常常肩頸痠痛，就看中醫。或是腸胃不健康，就看耳鼻喉科。但是這原因可能是環環相扣，不只是單問題所產生的結果。

【食物不耐症】

■食物不耐與過敏的區別
大家常常會想說，做什麼事情會讓身體變健康，其實你吃進去的東西，也會對身體起到立即的反映，因為我們每天都在吃。

最能夠凸顯食物對身體的影響，就來自飲食後的症狀，最常見的反應是出現「食物不耐症」或「食物過敏」的反應。

■食物過敏的即時反應
首先來分享食物過敏的原因，主要是身體裡的免疫系統，對於某種成分「過度反應」，容易造成蛋白抗體過度對抗，造成發炎的情況發生。像是有些人對食物過敏是「急性的」，就會出現像吃到花生立即氣喘，或是吃到海鮮會馬上腫起來。

相對於「食物不耐症」主要是吃進食物後，會在一段時間出現不良反應。舉例來說，經常吃某種食物導致身體不舒服，有可能是食物不耐的關係。

■什麼是食物不耐症？
然而，食物不耐症比較難被發現，主要的原因是過了好幾天才會出現症狀，所以很難過濾兇手是誰。

所以我們要針對「食物不耐症」來做進一步分析，究竟什麼樣的原因導致人們會有這種現象。

【不耐症成因】

■盤點身體的現狀
為了瞭解我們身體現在的情況，Cathy設計一份檢查身體現狀的問卷表，以此來盤點目前身體的情況。

透過分析，能夠快速知道，目前身體主要在哪方面需要注意，例像消化道的修復，還是過敏性問題等。

■食物不耐症的原因？
盤點完各自的身體情況後，接下來深度討探討，形成食物不耐的原因，其中分享幾個重要成因：

第一，壓力：
包含心理上、身裡上，還有環境，所產生的壓力。

第二，經常吃某類食物：
經常且大量吃同一種食物，基本吃超過三次就算是經常。

第三，藥物：某些藥物會使腸黏膜的間隙變大或使腸道菌叢失衡。

第四，消化不良：
沒有被有效分解的食物，壞菌就會一直吃不斷生長，引發壞菌滋生。

■麩質過敏與不耐症的關聯
這裡就有個延伸探討，同樣都是吃很飯跟麵食，為什麼大家比較對麥子有的麩質過敏，而不是對稻米。

這跟人種的基因有關，西方人在演化過程中，吃了較多的麥子，對於腸胃來講比較適應，相對於東方人，這幾千年，吃較多米類，反而吃麥類食物時，容易出現不適應的情況。

另外一個原因是近些年來小麥不斷配種，原本麥子長很高，但是為了工業化後可以收割方便，於是就不斷配種到膝蓋跟小腿的高度，所以有些蛋白是身體不認得，當這些不認得的東西進入到腸道，就會產生食物不耐症。

■藥物如何產生食物不耐
像是抗生素跟腸胃藥，這些抗生素會破壞腸道黏膜的屏障，導致過敏原、毒素進入血液導致身體出現食物不耐症的情況。

某些藥物會使腸黏膜的間隙變大或使腸道菌叢失衡，容易引發腸漏症，進而造成食物不耐，不宜過度服用。

 

■消化不良下的壞菌滋生
其實沒有咀嚼完全的食物，進入到腸胃後，就沒有辦法被有效的分解，這時食物的壞菌，就會一直吃不斷生長，造成壞菌滋生。

【不耐症行為】

■食物不耐症跟減重關係
有時候會覺得做了各種事情，卻還是瘦不下來，很大原因是「身體沒有在健康的狀態」，即便用激烈的方式瘦了下來，很容易會再次復胖，這就有可能是食物不耐使身體慢性發炎，造成毒素的積累。

為了更深入了解，食物不耐症的情況，通常會有幾個行為：

第一，食物上癮
第二，暴飲暴食

■第一：食物上癮
食物上癮就是吃完食物的一段時間後，會一直很想再吃，如果連續不吃三天，會有身體或心理上的不舒服，這就是上癮的情況。

會出現這種情況，主要是身體裡的壞菌需要吃，不是你想要吃，所以上癮是壞菌帶給身體的反應。

你可以把上癮物質想像成毒品，大腦會分泌腦內啡，讓你感覺有快樂感覺。其實，當身體做激烈運動，或是受傷時，身體就會啟動保護機制，釋放腦內啡，關閉感覺。也因為食物上癮會給你帶來幸福快樂的感覺，所以會難以放棄。

■第二：暴飲暴食
什麼時候會暴飲暴食，其中一個原因是「腸漏症」，擁有這症狀比較容易暴飲暴食，也就容易讓體重增加。

「腸漏症」的成因在於有壞菌，當肚子有壞菌多的時，壞菌會使大腦讓身體選擇比較多的醣類和酒精。

所以暴飲暴食會對身體的毒素增加，像是醣類、酒精，還有肝臟代謝不了毒素。這些毒素就會積累在脂肪裡。

■壞菌又是如何產生
我們的腸道裡有好菌、壞菌跟中間菌，當好菌愈多時，就會有助於消化、吸收，並且增加抗病力的細菌，以此提高免疫力。

好菌需要纖維質，當纖維質吃太少的時候，好菌就會沒有食物，也就會逐漸死掉排出體外。

■好菌影響力來自多元性
當壞菌多過好菌時，這些中間菌就會靠向壞菌，強化壞菌的影響力。反之，當你身體的好菌愈多，中間菌就會靠向好菌，協助身體的運作。

所以在吃好菌時，可以選擇多種元生菌類，這就像森林裡的物種愈多樣，整個生態系統就會愈穩定。當壞菌出現時，就會搞不清楚我們，也就容易被消滅。

 

【修復腸黏膜】

■修復身體的排毒能力
這次讀書會的分享中，就是要建立起你的排毒能力，首先要先把你的腸道給養好。毒素會積累在身體裡，就有可能是腸道黏膜沒有好好的發揮功效。

很多人說做很瘦身多方法，卻依然減不下來，這很可能是因為堆積在體內的毒素很多。如果身體沒有能力去處理，身體就會把毒素塞進脂肪細胞，導致脂肪不容易被代謝掉。

■守護之牆：腸道黏膜
腸黏膜協助人體吸收水分、營養素與電解質，此外，還有保護的功能，排除毒素、有害微生物，以及擋住無法被消化的大分子食物，讓你的身體有強大的城牆守護著。

當腸道內的壞菌過多，以及吃精緻與低纖維食物等，或是長期使用藥物，都會讓腸道黏膜間的縫隙變大，以至於喪失防護的功效。

■解決根本法：修復黏膜
所以要修復身體，就需要從根本性問題來解決， 這也是我們這次讀書會的重點，修復腸道來排毒。

排毒前，要先做腸黏膜修復，當腸道修復好後，身體的代謝效能就會慢慢的調整好。

為了修復腸道黏膜， Cathy介紹我可以在生活中，多補充這四種類型的食物，來修復腸道黏膜。

■修復腸道黏膜的水解蛋白
最基本的腸黏膜修復，需要有好的水解蛋白來修復，我們可以喝大骨湯、雞湯、魚湯，來補充好的黏液蛋白，這不只會修復胃黏膜，還會對腸道起到保護作用

高湯補充好的水解蛋白，這不只會修復胃黏膜，還會對腸道起到保護作用，並且促進消化。

■纖維素吸附體內毒素
高纖維食物，包含向木瓜、秋葵、高麗菜、洋蔥等，這些能夠促進腸道的蠕動，另外，這些有些食物成分中含有植化素，排除腸內毒素。

豐富纖維食物，加速排除腸道內的毒素代謝。

■益生菌：抑制壞菌的影響
益生菌可以抑制壞菌的影響力，並且能增加腸道裡的好菌數量，讓好菌成為主導地位。

有助腸道穩定的好菌生態，避免消化道不適，並且有助免疫力。

■食物分解者：酵素
這就像「食物分解者」能夠把大分子食物，分解成小分子，例如像單醣、脂肪酸。這也讓有可能成為過敏原的蛋白質分子，被酵素分解成小分子如胺基酸，讓過敏的可能被降低，這也就減緩腸道黏膜的壓力。

過敏原的蛋白質分子，被酵素分解成小分子如胺基酸，讓過敏的可能被降低，這也就減緩腸道黏膜的壓力。

■打破食物不耐的深層因子
修復腸道黏膜，就是在你的體內建立起一到堅實的城牆，讓你吃進食物後，能夠有效分解食物，讓身體吸收，並且排除壞菌的影響。通過這次讀書會，讓我們更對身體的健康了解有新認識。

身體問題不會只是單一問題的解決，很有可能是系列問題推疊出來成果。

■好食健身房讀書會
未來好食健身讀書會，會不斷從身體現象，如腎上腺疲勞、飲食不耐症等身體層面的探討，還會從「生活」中，找出你的快樂泉源，如同從「儀式感」中建立自己的生活品味。

最後就是在「心理」層面，強化個人內在心理的韌性，讓你在遇到人生中的各種事情時，擁有足夠強的心理韌性來面對與解決。

成為什麼樣子，讓時間這位朋友，跟你一起設計出想像的未來模樣。

【3月好食健身房讀書會】

主題│腎上腺疲勞症Ｘ婦科疾病
日期│2019年3月16日 星期六
時間│14 00-16 00
地點│台北-台灣健康促進推廣暨人才培育協會-台北市信義區信義路五段5號7樓7G03室(世貿一館)
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